[맛있는책방] 모두의 올리브 - 서울번드
     




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모두의 올리브
모두의 레시피 여섯 번째 편은 '올리브' 입니다.
  
이제는 누구에게나 건강 식재료로 
널리 알려진 ‘올리브’
  
집에서도 밖에서도 올리브유와 올리브를 
익숙하게 사용하고 있지만 실제로 내가 먹는 
올리브 혹은 올리브유가 어떤 품종인지, 
다양한 올리브유는 어떤 메뉴, 어떤 조리법에 
잘 어울리는지 모르고 쓰는 경우가 많아요.
   
특히 요즘 마트에서는 단순히 볶음용 
올리브유를 넘어 생식으로도 즐길 수 있고 
그리스에서 넘어온, 갓 짜낸 지 얼마 
안 된 무척 신선한 올리브유도 바로 
살 수 있는 시대가 되었습니다.
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작은 초록 열매가 선물해준 기적
초록색의 작은 과육에서 이렇게 부드럽고 
영롱한 기름이 나온다는 것, 상상이나 해보았을까요? 
금방 병입한 올리브유는 올리브 주스라고 
표현할 만큼 남다른 향과 풍부한 맛을 자랑합니다.
  
올리브에 함유된 폴리페놀은 대표적인 항산화 
성분으로 DNA 손상과 노화를 유발하는 
활성 산소를 제거하는 기능을 가지고 있고, 
올레산, 리놀레산, 토코페놀, 비타민 등 
몸에 좋은 영양소를 많이 함유해 
‘슈퍼푸드’라 불리고 있습니다.
    
올리브와 올리브유에 대한 선택지가 
많아진 만큼 독자 분들의 식생활을 
더욱 건강하고 풍요롭게 만들어드리고자 
<모두의 올리브>를 준비하게 되었습니다. 
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올리브 전문가의 AtoZ 
올리브 요리 노하우 
<모두의 올리브>는 오랜 기간 올리브유 브랜드의 
메뉴 개발을 담당하고 평소에도 올리브유 
테이스팅과 올리브유 관련 요리 클래스를 
진행한 요리연구가 정리나 선생님이 만든 책입니다.
  
그가 평소 즐겨 먹는 식재료를 넘어 직접 
올리브 산지를 찾아가 공부하는 등 
올리브와 사랑에 빠졌던 그 시간들이 
고스란히 축적된 올리브 레시피 모음이에요. 
한 권의 책에 올리브로 할 수 있는 
대부분의 요리를 구체적인 조리법
(Blend, Drizzle, Marinade, 
Mix, Saute, Boil)으로 나누어 
매우 상세히 소개합니다.
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서초동에서 쿠킹 스튜디오 Lena’s Table을 
운영 중인 정리나 선생님은 건강하고 
맛있는 요리를 젊은 감각으로 소개합니다. 
Le Cordon Bleu(프랑스 요리), Nakamura Academy(제빵), 
궁중음식연구원 등에서 배운 전문 요리 
지식들과 프랑스, 이탈리아, 태국 등 세계 곳곳을 
탐방하며 쌓은 미식 경험들을 자유롭게 조합해 
누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리를 개발하고 있습니다.
책 구성
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PRODUCT INFO
제품의 디자인이나 상품 소재의 특성, 측정위치 등에
따라 차이가 있을 수 있습니다.
저자
정리나
중량
196 페이지
발행일
2021-07-28
사이즈
(W) 15 x (D) 21.2 cm
펴낸곳
맛있는 책방 Tasty Cookbook
ISBN
979-11-91671-05-6 13590

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