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나카가와 히데코

일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서
자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며
얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실
‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을
운영 중입니다.  



말린 과일 체더치즈 샌드
위스키에 담가 만든 디저트 
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“단맛이 조금 강한 위스키에 말린 과일이나
견과류를 이틀 정도 담가두면
식후 디저트로도 안성맞춤이랍니다.
[ 재료 ]

살구&크랜베리 등 여러가지 말린 과일 80g,
호두&피스타치오 등 견과류 60g,
위스키(달위니 Dalwhinnie) 3t,
통후추 1/5T, 마일드 체더치즈 300g
1. 말린 과일과 견과류는 잘게 다진 후
위스키와 통후추를 더해 상온에서 48시간 절인다.

2. 치즈는 7~8mm 폭으로 자른다.

3. 치즈 1장을 깔고 1을 바른다.
이 과정을 한 번 더 반복한 후 치즈를 1장 덮는다.

4. 3을 랩으로 감싸 냉장고에 보관한다.

5. 먹기 직전에 상온에서 20분 정도
녹이고 랩을 벗겨 그릇에 담는다.
더 많은 레시피는
<히데코의 사계절 술안주 夏 : 위스키편>에서
확인해 보세요.
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