EP. 2 음식과 공간, 예술과 취향을 잇는 이야기 - 서울번드
     
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    EP. 2 음식과 공간, 예술과 취향을 잇는 이야기
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EP. 2
INTERVIEW
LAXXA X SEOUL BUND 
브랜딩 기획 박찬호 대표
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2023년 가장 뜨거운 계절에 시작된 서울번드의 
스핀오브 프로젝트. 

성수연방에 위치한 오프라인 공간이자 식당 '락사'에는 
서울번드의 취향과 감각이 녹아있어요. 
말레이시아와 싱가폴의 대표 음식으로 꼽히는 '락사'를 
가장 건강하고 아름다운 방식으로 대접하기 위해, 
서울번드가 직접 공간 구성과 식기 스타일링 등 
전체적인 브랜딩 기획에 참여했기 때문이죠. 

아시아의 보물이 모이는 곳, '서울번드'와 
신선하고 건강한 재료를 모든 이들이 경험하길 바라는 '
락사'가 공유하는 '미(美&味)적 취향'에는 
박찬호 대표의 기획이 자리합니다.

음식과 공간, 예술과 취향을 잇는 이야기. 
지금 시작할게요.
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          Q1. 안녕하세요, 대표님. 
          오랜 시간 서울번드를 이끌어오셨지만, 
          처음 이렇게 직접 고객님들과 
          소통하는 자리가 마련되었네요. 
          번더들과 같은 취향을 가진 고객님들에게 
          간단한 소개의 말씀 부탁드려요.
          안녕하세요! 아시아 스타일의 리빙 플랫폼 
          '서울번드'의 대표이자 
          "락사"라는 공간의 브랜딩 기획에 참여한 박찬호입니다. 

          고객님들과 좀 더 가까이 소통하고 싶은 마음에 
          접근성이 좋은 오프라인 공간 프로젝트에 
          참여하게 되었는데, 이를 계기로 인터뷰까지 
          진행하게 되니 또 색다르네요.
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          Q2. 이야기가 나온 만큼 
          '오프라인' 공간을 기획하는 데 
          참여하게 된 계기에 대해 자세히 듣고 싶어요. 
          쇼룸이나 매장이 아닌 '식당' 공간 기획에 
          참여했다는 소식에 
          놀란 고객님들도 계실 것 같고요.
          서울번드 고객님들이 당황하셨다면 
          그 반응도 이해가 돼요. 
          하지만 사실 서울번드는 오프라인 공간이나 디자인 등 
          브랜딩 기획에 많이 참여해 왔어요. 
          이전에는 서울번드 고객님들을 위한 
          오프라인 공간인 '쇼룸'이 있었기에, 
          이에 집중하는 게 맞다는 판단에 
          다른 공간들을 알리지는 않았죠. 

          코로나 이후에 쇼룸 운영을 중단하게 되면서, 
          고객님들의 아쉬움만큼이나 저희도 참 갑갑했어요. 
          물론 온라인을 통해서 좀 더 다양한 방식으로 
          고객님들께 접근하는 방법들을 고민하고 실행해 왔지만, 
          오프라인 공간 속에서 직접 체감하는 무드는
          다르다고 생각하거든요. 

          작년에 진행했던 무인양품과의 팝업 행사, 
          올 초부터 진행해 얼마 전 종료된 
          현대카드 쿠킹라이브러리와의 
          전통주 큐레이션도 이 같은 아쉬움에서 
          시작된 프로젝트였고요. 
          
          '락사' 프로젝트는 0에서부터 참여해 
          새로운 외식 브랜드를 만들고 
          브랜딩하는 과정이기에 좀 더 적극적으로 
          서울번드 고객님들에게 어필해 보면 어떨까 싶었어요. 
          그동안 오프라인 공간을 통해 서울번드 제품들을 
          만나볼 수 있는 기회가 부족 했던 것에 대한 죄송한 마음. 
          또 기다려주신 감사한 마음을 담아 말이죠.
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          맞아요. 오프라인 쇼룸 운영이 중단되면서, 
          직원의 입장에서도 안타까웠어요. 
          '공예의 일상화'라는 서울번드의 모토는 
          아시아 공예 작품에 대한 허들과 진입 장벽을 
          낮추는 게 최종 목표 중 하나인데, 
          작품과 직접 대면할 수 있는 기회가 줄어든 셈이니까요. 
          네, 그 아쉬움이 '락사'라는 가게명이자 메뉴를 
          정하게 된 계기가 됐다고 해도 과언이 아니예요.
          Q3. 사실 '락사'라는 메뉴를 
          생소하게 느끼는 분들이 많을 것 같아요. 
          공예 시장을 대중적으로 끌고 온 
          서울번드의 첫 시작과도 닮은 메뉴 선정인 것 같고요. 
          대표님이 직접 설명하는 '락사'라는 음식, 
          그리고 그 매력은 뭔가요?
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[ 락사 ] 맛있게 먹는 방법
          말레이시아, 싱가폴 대표 음식인 '락사'는 
          아직 대중적인 카테고리에 속하지 않은 
          음식이라고 생각해요. 

          코코넛 크림을 베이스로 20여 가지 
          재료를 더한 부드러운 육수에 매콤한 양념과 
          향신료를 더한 맛이 특징이에요.  

          많이 알려져 있는 메뉴는 아니지만, 
          요즘 유행 하는 '마라탕'과 비슷한 계열의 음식으로 
          포지셔닝 할 수 있다고 생각했어요. 
          이국적인 맛과 취향에 따라 재료와 토핑을 
          직접 조합하는 재미. 
          빠르게 먹을 수 있는 한 그릇 요리이지만, 
          건강한 재료만 담긴 특별한 패스트푸드. 
          이 모두가 '락사'라는 메뉴의 특징이에요. 

          락사를 처음 접한 손님들을 위해 서빙 시 
          맛있게 먹는 팁을 함께 설명해 드리고 있어요. 
          매장 곳곳에는 직접 재료를 고르는 셀프서비스가 
          안내되어 있고요.
          맞아요, 저희 직원들도 오픈 전 메뉴 테스트를 위해 
          '락사'에 찾았을 때 공통적으로 '마라탕'을 떠올렸어요. 
          마라탕이 처음 유행할 때, 맛 자체도 낯설었지만 
          재료를 직접 고르는 시스템도 흔하지 않았잖아요. 
          지금은 클래식처럼 자리잡았지만요.
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          그렇죠. 마라탕이라는 음식 덕분에 
          이제 많은 사람들이 직접 재료와 토핑을 고르는 
          행위에 익숙해졌다는 점이 
          '락사'의 첫 기획에 큰 도움이 됐어요. 
          같은 메뉴이지만, 각자의 취향에 따라 맛과 양. 
          전혀 다른 음식이 될 수 있다는 점이 매력적이었거든요. 

          서울번드도 사실 작가들 개개인의 스타일과 
          개성을 함부로 뭉뚱그리지 않고, 
          그 자체가 '경쟁력'이 되는 브랜딩 기획을 위해 
          노력하거든요. 
          또 작가들뿐 아니라, 고객님들 개개인의 
          취향도 존중하고자 다양한 스타일과 카테고리의 
          작품을 큐레이션 하는 걸 목표로 하고요. 

          그렇게 모든 이들의 '미(美&味)적취향'을 존중하는 
          '서울번드'와 '락사'의 공통점을 중심으로 
          기획의 방향이 명확해졌어요.
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          Q4. 메뉴 기획에도 전반적으로 참여했지만,
          '공간'의 포커싱에 대해서도 
          많은 고민을 하셨다고 들었어요. 
          성수동의 복합문화공간인 '성수연방'을 택한 
          특별한 이유가 있나요?
          성수연방은 다양한 각자 다른 분야의 개성, 
          능력, 이야기를 가진 구성원들이 완성하는 
          '생활 문화 소사이어티 플랫폼'이자, 
          성수동의 핫플레이스로 유명한 곳이죠. 
          "플랫폼"이라는 단어에서 알 수 있듯, 
          다양한 공예 작가와 브랜드가 채워 나가는 
          서울번드라는 리빙 "플랫폼"과도 닮아 있는 
          공간이기에 가장 적합하다고 판단했어요. 

          다양한 복합문화공간들이 있지만, 
          성수연방은 특히 1970년대의 화학공장을 
          리노베이션 했다는 점에서 매력을 느꼈죠. 
          '성수동'이라는 공간 자체의 특징이기도 하고요. 

          오래된 것들에 새로운 생명력을 불어넣는 일은 
          서울번드의 자체 제작 프로젝트인 
          '서울번드 화'와도 유사하잖아요. 
          우리네 전통문화를 새로운 디자이너, 브랜드와
          협업을 통해 또 다른 시선으로 해석하는 일. 
          낯섦과 익숙함 사이에서 
          현대인들의 라이프스타일에 접근하는 
          서울번드의 방향성과 성수연방의 프로젝트가 
          일맥상통한다 해도 과언이 아니죠.
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          또 작은 규모지만 자연과 함께하는 테라스를 
          활용할 수 있다는 점이 마음에 들었어요. 
          많은 이들로 항상 북적이는 성수동이지만, 
          락사 앞 테라스는 작은 숲속처럼 휴식의 
          여운을 느낄 수 있는 곳이거든요. 

          화려한 도심 속에서도 조금은 고즈넉하고 
          소박한 분위기를 즐길 수 있는 낭만은 
          어두워진 저녁에 또 달라요. 
          해가 넘어가고 선선해진 테라스는
          식사와 함께 가볍게 술 한 잔을 곁들일 수 있는 
          로맨틱한 분위기로 변하죠. 

          그래서 '락사' 한 그릇과 함께 즐기기 좋은 
          와인 리스트를 준비했어요. 와인 셀렉에는 
          카나와인과 신동와인이 참여했죠. 
          매콤하면서도 크리미한 락사의 맛과 
          잘 어울리는 수제 맥주와의 페어링도 고민했고요. 

          공간의 특징이 '락사'의 식음료 구성을 
          완성시켰다고 할 수 있겠네요. 
          공간을 채우기 위해 오히려 '성수연방'이라는 
          공간에서 영감을 받았달까요.
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카나와인, 신동와인과 준비한 [ 락사 ]의 와인 리스트       
          Q5. 공간과 메뉴 구성에 정말 많은 고민이 
          들어갔다는 점이 느껴지네요. 
          고민의 무게감에 비해, 
          '락사'는 캐주얼한 분위기의 웰빙 패스트푸드를 
          지향하고 있다고 생각해요. 

          그 방향성은 '락사'의 
          시그니처인 고양이 캐릭터에서 알 수 있고요.
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          네, 맞아요. 사실 브랜딩에서 가장 중요한 것 중 
          하나는 시그니처 로고나 캐릭터. 
          그리고 브랜드 컬러에 있다고 생각하거든요. 
          단청을 연상시키는
          서울번드 시그니처 컬러와 로고처럼 말이죠. 

          우선 '락사'의 대표 컬러인 오렌지 색상은 
          코코넛과 락사 국물의 색감에서 차용했어요. 

          또 새까맣고 커다란 눈으로 심연을 꿰뚫는 
          신비로운 고양이 캐릭터에는 
          비밀이 숨겨져 있어요. 

          이 정체불명의 고양이는 사실 '코코넛'이랍니다!
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[ 락사 ] 캐릭터 스케치 작업
          '락사'라는 메뉴의 핵심은 누가 뭐라 해도 
          코코넛이거든요. 

          얼핏 느끼기에 마라탕, 똠양꿍, 커리와 
          유사한 계열이라고 생각할지 모르지만 
          베이스가 되는 '코코넛 크림'이 음식의 
          키포인트이자 차별점임은 분명하죠.

          이런 메뉴의 특성을 억지스럽게 
          주입시키기 보다는, 
          편안하게 손님들이 인식했으면 했어요. 
          그래서 한 번 보면 사랑에 빠질 수밖에 없는 
          귀엽고 사랑스러운 고양이 캐릭터를 떠올리게 됐죠.

          제 상상 속에만 있던 캐릭터를 구현하기 위해,
          평소 서울번드의 디자인 작업에 함께하고 있는
          디자인 스튜디오 [Unison]과 기획을 진행했습니다.
          이전부터 오랜 시간 호흡을 맞춰온 파트너이기에,
          척하면 척. 제가 원하는 바를 한 번에 캐치해줬어요.
          덕분에 '락사'의 정체성이 완벽히 녹아든
          만족스러운 BI가 탄생할 수 있었죠.

          새로운 미의 세계로 초대하는 고양이를 따라 
          '락사'에 방문해 보시길 바라요.
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매장 곳곳에서 만나볼 수 있는 [ 락사 ] 의 시그니처 캐릭터
          Q6. 귀여운 고양이를 따라가다 보면 
          결국 만나게 되는 건 락사라는 '음식'이기도 하지만, 
          서울번드가 직접 참여한 [락사]의 
          테이블웨어이기도 하죠! 

          특히 많은 식기류를 소개하고 있는 '서울번드'가 
          스타일링에 참여한 매장인만큼, 
          고객님들이 식당을 찾을 때 가장 
          기대하는 점 중 하나일 텐데요.
          앞서 언급됐듯, '락사'라는 식당은 
          웰빙-패스트 푸드를 지향해요. 
          빠르고 간편하게 먹는 한 그릇 음식이지만, 
          내 취향에 따라 재료를 선택한 요리인만큼
          손님들에게 대접하는 인상을 주고 싶었어요. 

          다른 매장들처럼 플라스틱이나 
          스테인리스 식기를 사용할 수도 있었지만, 
          생소한 '락사'라는 메뉴로 깊은 인상을 주기 위해서는 
          전용 식기가 꼭 필요하다고 생각했어요. 
          그래서 홍대 도예과 출신 정승환 도예 작가가 운영하는 
          'Gus'라는 도자 스튜디오를 통해 
          그릇들을 직접 제작했습니다.
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          육수의 따뜻한 열기가 유지되어야 하는 메뉴 특성상, 
          적당한 깊이감과 두께가 있는 도자식기가 
          적합하다고 판단했어요. 
          다양한 재료가 국물에 잠길 수 있는 
          최적의 사이즈와 형태를 고민한 결과가 
          지금 매장에서 만나볼 수 있는 그릇이에요. 
          또 '흰옷의 법칙'이라는 말처럼, 
          빨간 음식을 먹다보면 꼭 옷에 튀는 경우가 생기잖아요. 
          저도 그런 사태의 피해자라, 
          넓게 퍼진 것보다는 높이가 있는 모양으로 잡았어요. 
          음식을 위해서도, 손님을 위해서도 
          최선의 선택이었다고 생각해요. 

          또 꼭 쇼룸 공간은 아니지만, 
          서울번드에서 판매 중인 제품들을 
          직접 사용해 보는 경험이 필요하다고 생각했어요. 
          그래서 WGNB와의 콜라보 글라스들을 비치했습니다. 
          물이나 음료, 주류 등을 담아 즐길 수 있도록 말이죠. 

          컵 제품들도 각자 취향에 맞는 것들로 
          손님들이 직접 선택할 수 있어요. 

          올해 하반기에 출시 계획인 새로운 글라스가 있는데요, 
          이 제품도 매장에서 사용할 수 있을 예정이에요. 
          많이 기대해 주셨으면 합니다.
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정승환 작가가 제작한 [ 락사 ] 전용 도자 그릇 
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다양한 음료, 주류와 함께 사용할 수 있는 서울번드 x WGNB 글라스
          Q7. 지금까지 이야기 나눈 내용을 통해서도 
          함께 협업한 수많은 브랜드들을 알 수 있는데요. 
          이외에 인테리어 기획을 위해 콜라보레이션한 
          다른 작가들도 있나요? 
          '락사'와의 프로젝트 키워드가 
          공간/음식/취향 그리고 '예술'인만큼 
          신경을 쓰셨을 것 같은데요.
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[ 락사 ] 성수점 공간 도면
          사실 성수연방에 위치한 
          '락사' 1호점 매장은 생각보다 협소해요. 
          12평 남짓의 소박한 공간이죠. 
          이 작은 공간에 주방, 야채 냉장고, 테이블까지 
          세팅해야 했기에 인테리어에 있어 
          많은 시행착오가 있었어요. 

          신선한 재료들을 직접 보고 선택할 수 있는 
          셀프 시스템과 야채 냉장고 세팅은 
          '락사'의 건강한 진심이자 자부심을 보여주기 위해 
          포기할 수 없었거든요. 
          그래서 최소한의 인테리어를 위해 
          벽에 그림을 걸기로 했습니다.
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김한나 작가의 <moment moment moment>, 
<Melting Sweet> 1번 판화 에디션
          서울번드에서 다양한 공예 작품은 다뤄왔지만, 
          에디션 아트 작품들을 다뤄본 적은 없기에 
          전문적인 시각이 필요했어요. 
          그래서 국내외에서 활동 중인 작가들의 작품을 
          합리적인 가격에 소개하는 온라인 갤러리 
          '아트앤에디션'과 협업을 진행했습니다. 
          김한나 작가의 두 점의 작품을 판화로 처음 제작한 
          1번 에디션이 벽에 걸리게 됐죠.

          '락사' 매장이 확장하게 된다면 의미를 담아 
          2번 판화를 걸 예정입니다. 
          단순히 벽에 걸려 있는 그림이라고 생각할지 모르지만, 
          이렇게 작품과 함께 호흡해나가는 과정이 
          이 프로젝트에 꼭 필요하다고 생각했거든요. 

          매장에 걸고 매일 바라보며 
          '판화' 작품의 퀄리티에 새삼 놀랐어요. 

          작가들도 모두 인정할 정도로 
          높은 수준의 완성도더라고요. 
          제가 직접 경험하고 만족했기에,
          서울번드 고객님들에게도 '아트앤에디션'의 
          판화 작품들을 소개하는 기회를 마련할 계획입니다.
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서지원 분필 아티스트의 쵸크아트 작업
          또 매장이 너무 차가워 보이지 않았으면 했어요. 
          경직된 분위기를 깨기 위해선 좀 더 즉흥성이 
          가미된 분위기의 작품이 필요하다고 생각했죠. 
          그래서 카운터 상단에는 분필아티스트로 활동 중인 
          서지원 작가의 쵸크아트를 활용해 
          'LAXXA'라는 매장 이름이자 이미지를 표현했습니다. 

          코코넛 나무와 고양이를 메인으로 그려 넣어 
          활기찬 분위기를 연출했어요. 
          매장에 입장하며 정면으로 보이는 비주얼만으로 
          '웰빙 패스트푸드'의 정체성이 설명되는 셈이죠.

          같은 이유로 오크 원목을 사용해 
          자연 그대로의 느낌을 줄 수 있는 가구를 원했습니다. 
          좁은 면적인만큼 간결한 형태로 
          공간을 활용할 수 있어야 했고요. 

          피쉬팜랩이라는 스튜디오를 운영하고 있는 
          유정민, 강지혜 작가와의 협업을 통해
          공간에 꼭 맞는. 또 제 마음에도 쏙 드는 
          원목 가구들을 제작할 수 있었어요. 

          특히 의자와 상판은 직접 살이 닿는 부분이기에 
          시트지 보다는 따뜻한 분위기의 원목 소재를 선택했는데, 
          정말 만족스럽습니다.
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유정민, 강지혜 작가의 피쉬팜랩 제작 원목 가구
          Q8. 이제 오픈한지 막 한 달 정도 지났죠? 
          오픈 전후로 정신없으셨겠지만, 
          고객님들의 만족도를 체감하시나요? 
          또 온라인 매체들을 통해 접하는 
          서울번드 고객님들의 후기와는 다른 
          현장에서 느끼는 에너지가 색다르실 것 같아요.
          네, 매장에 자주 찾는 건 아니지만
          벌써부터 단골손님이 생겼다는 소식에 
          깜짝 놀라기도 정말 기쁘기도 했어요! 

          특히 메뉴의 특성상 
          다양한 토핑을 선택해서 맛볼 수 있어서, 
          오히려 손님들이 락사 멤버들에게 
          베스트 조합을 추천해 주시곤 하거든요. 

          서울번드에서는 다양한 취향들을 
          모두 만족시킬만한 큐레이션을 
          저희가 직접 기획하고 
          제작하는 입장이었다면, 
          락사 매장은 확실히 개개인의 취향들을 
          멤버들이 직접 체감하게 되는 피드백 과정이 
          끊임없이 일어나는 것 같아요. 

          이를 자세히 들여다보고, 
          더 나은 매장 운영을 위해 고치고 
          개선해 나아가는 재미가 있어요. 
          그리고 첫 시작에서만 겪을 수 있는 
          이런 우여곡절들이 더 나은 
          서울번드를 위한 고민에 도움이 되기도 하고요.
          Q9. 더 나은 '서울번드' 그리고 '락사'를 위해 
          계속해서 치열하게 고민하실 예정이라니. 
          저도 앞으로 두 브랜드가 
          변화해 나갈 모습들이 기대가 됩니다! 

          곧 '락사'에 방문할 계획을 갖고 계신 
          서울번드 고객님들에게 꼭 전하고 싶은 말씀
          혹은 특별한 팁이 있나요?
          앞서 이 공간을 기획하게 된 계기에 
          서울번드 고객님들에게 느끼는 
          '죄송하고도 감사한 마음'을 전했는데요. 
          드디어 여러분들이 애정해 주시는 
          '서울번드'의 감각과 취향이 묻어난 
          오프라인 공간이 생긴 만큼, 
          고객님들이 200% 이상 즐겨주셨으면 하는 
          바람이 있어요. 

          오랜 시간 함께해 주신 서울번드 고객님들 
          모두에게 부담 없이 가장 맛있고 건강한 요리 
          '락사'를 즐길 수 있도록 
          대접하고 싶은 마음도 있고요. 
          
          그래서 올해 말까지 서울번드 고객님들에게는 
          전 메뉴를 15% 할인가에 만나볼 수 있도록 
          이벤트를 기획했습니다. 

          계산 전 직원분에게 꼭 초대장을 보여주시고, 
          맛있고 즐거운 시간을 보내셨으면 합니다.
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          Q10. 새로운 프로젝트를 중심으로 
          이야기를 나누다 보니 
          공간과 음식, 취향과 예술은 모두 
          각각의 것이 아닌 '락사'라는 곳 안에서 
          모두 연결되어 있다고 느껴졌어요. 

          직접 애정을 갖고 기획에 참여하신 만큼, 
          적극적으로 인터뷰에 응해주셔서 감사합니다. 

          서울번드 고객님들이자 예비 '락사' 손님들에게 
          전하고 싶은 마지막 이야기가 궁금합니다.
          항상 다양한 아티스트들과의 협업을 통해 
          개성 있는 작품을 선보여온 '서울번드'에서의 경험이 
          새로운 공간을 기획하는 일로 한 뼘 더 나아갔습니다. 
          이런 소중한 기회는 분명 서울번드를 
          사랑해 주시는 고객님들이 있었기에 가능했어요. 
          서울번드가 브랜딩에 참여한 공간이지만, 
          그 원동력은 같은 취향을 공유하는 
          고객님들 덕분이니까요.

          그러니 '락사'라는 낯선 음식과 공간도 
          두려워 마시고, 편히 발걸음 해주세요. 
          정말 저희의 진심을 담은 프로젝트거든요. 
          
          서울번드에도, 락사 매장에서도 
          만족하실 수 있도록 
          앞으로 최선을 다하겠습니다. 
          많은 관심과 애정 부탁드려요!
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        - 기공이나 검은 점, 요철
        - 유약 갈라짐
        - 제품 사용 중 자연스럽게 발생하는 현상 (예: 스티머 그을림)
        ※스티머 바스켓의 경우는 일정 기간 사용 후 교체해야 하는 부품입니다. 제품 수령 후로 5개월 이전에 바스켓이 터지거나 갈라진다면 무상으로 교환(반품X)이 가능하지만, 5개월 후에 발생하는 문제는 무상으로 교환(반품X)이 불가능합니다. (이 사항은 스티머 전체가 아닌 바스켓에만 해당하는 부분입니다. 스티머 전체 구입 후 5개월 이내에 바스켓에 문제가 생긴다면 바스켓만 교환해드립니다.)
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