말린 과일 체더치즈 샌드 by 히데코의 사계절 술안주

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나카가와 히데코

일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서

자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며

얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실

‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을

운영 중입니다.

말린 과일 체더치즈 샌드

위스키에 담가 만든 디저트

“단맛이 조금 강한 위스키에 말린 과일이나

견과류를 이틀 정도 담가두면

식후 디저트로도 안성맞춤이랍니다.”

[ 재료 ]

살구&크랜베리 등 여러가지 말린 과일 80g,

호두&피스타치오 등 견과류 60g,

위스키(달위니 Dalwhinnie) 3t,

통후추 1/5T, 마일드 체더치즈 300g

1. 말린 과일과 견과류는 잘게 다진 후

위스키와 통후추를 더해 상온에서 48시간 절인다.

2. 치즈는 7~8mm 폭으로 자른다.

3. 치즈 1장을 깔고 1을 바른다.

이 과정을 한 번 더 반복한 후 치즈를 1장 덮는다.

4. 3을 랩으로 감싸 냉장고에 보관한다.

5. 먹기 직전에 상온에서 20분 정도

녹이고 랩을 벗겨 그릇에 담는다.

더 많은 레시피는

<히데코의 사계절 술안주 夏 : 위스키편>에서

확인해 보세요.

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