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김도연

<모두의 해초>를 통해 40가지의 다양하고
기발한 해초 요리를 선보인 김도연은 현재 케이터링
전문 업체 ‘플레이버 다이닝’을 운영하고 있습니다.



RECIPE
크로캉 쿠키
바삭함이 남다른 견과 디저트
“크로캉 쿠키는 견과를 풍부하게
사용해 고소한 맛이 일품이에요. 
며칠을 두고 먹어도 바삭함이 유지돼서
도시락통에 담아두고 커피나
차에 곁들여 먹기에도 좋아요.”
[ 재료 ]

각종 견과류 170g, 달걀흰자 30g, 설탕 40g,
녹인 버터 15g, 박력분 15g, 바닐라 익스트랙 ½,
소금, 시나몬 파우더 
      1. 견과류는 구워서 칼로 2-3등분한다.

       2. 달걀 흰자에 설탕을 넣고 설탕이
          녹을 때까지 섞는다.

       3. 2에 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 후
          자른 견과류를 넣어 섞는다.

       4. 바닐라 익스트랙, 소금, 시나몬파우더, 체친
          밀가루를 넣고 날가루가 보이지 않게 섞는다.

       5. 실온에서 1시간 발효시킨다.

       6. 적당한 크기로 모양을 잡아 155℃에서
          15-20분간 굽는다
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