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김도연

<모두의 해초>를 통해 40가지의 다양하고
기발한 해초 요리를 선보인 김도연은 현재 케이터링
전문 업체 ‘플레이버 다이닝’을 운영하고 있습니다.



RECIPE
닭다리살 완자 구이
온 가족을 위한 도시락 반찬
“닭다리살 완자 구이는 도시락에 넣어
시간이 지난 뒤 먹어도 식감이 촉촉하고 부드러워요.  
간장 양념이라 아이들부터 어른들까지
모두 좋아하는 맛이에요.”
[ 재료 ]

미역 2, 닭다리살 200g, 양파 10g,
당근 20g, 달걀 1개, 미림 1티스푼,
소금&후춧가루 약간씩

소스
미림 40ml , 청주 40ml, 간장 40ml. 설탕 1큰술
      1. 미역은 찬물에 담가 불린 뒤 물기를
          제거하고 잘게 다져 준비한다.

       2. 닭다리살은 껍질을 제거하고 프로세서나
          믹서기로 갈아준다.

       3. 양파와 당근을 잘게 다지고 미역과 닭가슴살,
          미림 소금, 후추를 넣고 함께 잘 섞는다.

       4. 소스 재료를 모두 섞어 준비한다.

       5. 달군팬에 식용유를 두르고 반죽을
          동그랗게 올려 노릇하게 굽는다.

       6. 다른팬에 소스를 붓고 끓인 뒤 구운 완자를
          넣어 조리듯 익혀 완성한다.
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