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WRITER
김도연

<모두의 해초>를 통해 40가지의 다양하고
기발한 해초 요리를 선보인 김도연은 현재 케이터링 전문 업체
‘플레이버 다이닝’을 운영하고 있습니다.


깊은 바다의 풍미 
감태 봉골레 파스타
감태가 들어가 깊은 바다 풍미를 내는 봉골레 파스타입니다.
요리하는 내내 퍼지는 감태의 향에 기분이 먼저 좋아지고
완성된 접시를 보면 마치 바다에 흩어진
감태를 보는 듯한 느낌이 드는 근사한 요리예요.
[ 재료 ]

1인분 기준

감태 2장, 바지락 30개, 파스타 면 100g,
마늘&대파 각 25g씩, 물 5컵, 소금 약간
올리브유 2Ts, 페페론치노 2개, 화이트 와인 2Ts,
치킨스톡 1컵, 후춧가루&감태 분말 약간씩
       1. 바지락은 해감해 준비합니다.
       2. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 9분간 삶은 뒤
          채반에 건져냅니다.
       3. 감태는 잘게 찢고 마늘과 대파는 얇게 슬라이스합니다.
       4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 대파, 부순
          페페론치노를 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
       5. 바지락을 더해 볶다가 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫아
          바지락 입이 벌어질 때까지 익힙니다.
       6. 바지락이 입을 열면 감태를 더하고 치킨스톡을 넣어 고루
          풀어줍니다.
       7. 면을 넣고 올리브유를 둘러 고루 섞은 뒤 그릇에 담아냅니다.
       8. 후춧가루와 감태 분말을 뿌려 완성합니다.
레시피는 <모두의 해초>에서 확인해 보세요. 
“건조 제품이 다양한 해초는 어느 계절이든 간편하게 즐길 수 있어 더 좋지요.
특히 감태는 정해진 규칙이나 고정관념 없이 다양한 요리에 활용해볼 수 있어요.
다양한 해초의 매력을 많은 이들과 함께 나누고 싶습니다.”

<모두의 해초> 프롤로그 中
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